Plan de negocios para la exportación de Tilapia congelada

Presentamos a continuación el Plan de negocios para la exportación de filete de tilapia azul entera congelada
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La Tilapia en el Perú

En el Perú, su cultivo se ha extendido significativamente en la selva alta, especialmente en el departamento de San Martín, donde ha ganado gran nivel de aceptación entre los consumidores locales.  En la costa norte se están iniciando algunas experiencias importantes, vinculadas al aprovechamiento de represas y reservorios en los proyectos de irrigación del Chira-Piura y San Lorenzo. Una de ellas, es la realizada por FONDEPES en la represa de Poechos, donde se llevó a cabo un cultivo en jaulas flotantes. Otras experiencias recientes incluyen el desarrollo en el departamento Piura, donde la empresa American Quality ha realizado una importante inversión.

Las cuatro especies de tilapia presentes en nuestro país pertenecen al subgénero Oreochromis, las especies del género Oreochromis son las de mayor aceptación en cultivo comercial, destacándose entre ellas O. niloticus, llamada “tilapia del Nilo”, O. aureus, llamada “tilapia azul”  y Oreochromis spp o  “tilapia roja”.

• La tilapia del Nilo o gris, que es la especie más cultivada y la más usada para filetes, su gran difusión se debe a su buena adaptación. 
• La tilapia azul, es de crecimiento más lento que la gris, pero resiste aguas de más bajas temperaturas y es usada para la producción de variedades híbridas.
•  La tilapia de Mozambique, puede sobrevivir y reproducirse a mayores niveles de salinidad.
•  La tilapia roja, es un híbrido de origen asiático que tiene rápido crecimiento y presenta un alto porcentaje de masa muscular, filetes grandes y ausencia de espinas intramusculares.

La comercialización de tilapias puede ser en forma de peces vivos, enteros (frescos o congelados) y en filetes (frescos o congelados). 

En el Perú los departamentos con potencial para el cultivo de tilapia son: Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Lambayeque, Madre de Dios, San Martín, Loreto y Huánuco.

Descripción de la Tilapia

·      La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclicos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo.

      La tilapia es un pescado de agua dulce pero también puede sobrevivir en aguas saladas. 

     Habita en ambientes tropicales, hoy en día este pescado podemos encontrarlo en todas partes del mundo, como países de Europa, Norteamérica y Sudamérica.

      Son criado mayormente en piscigranjas donde su reproducción es muy exitosa. 

      Este pescado rinde el 35% de pulpa y lo restante que viene hacer 75% de hueso cabeza y vísceras.

      

• Ventajas de la especie como cultivo:

• Crecimiento rápido.
•   Hábitos alimenticios adaptados a alimento superficial.
• Tolerancia a altas densidades de siembra.
• Tolerancia a bajas concentraciones de oxígeno.
• Tolerancia a altos niveles de amonio y bajos valores de Ph.
• Fácil manejo, resistencia al manipuleo en: siembra, traslados y cosechas.
• Capacidad de alcanzar tamaños comerciales antes de su madurez sexual.
• Facilidad de reproducción.
• Apariencia atractiva para diferentes mercados.
• Buena conversión alimenticia, ganancia de peso, sobre vivencia, etc.

Ficha Técnica:
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